Vigencia: 2026-2029 (SECIHTI Ciencia Básica y de Frontera).

Objetivo:

Caracterizar la organización molecular y la capacidad funcional de los sistemas quitinolíticos digestivos de decápodos marinos, y determinar su papel en la degradación de quitina y derivados y su potencial en la generación de quitooligosacáridos con actividad biológica.

Resumen:

Este proyecto propone caracterizar los sistemas quitinolíticos digestivos de decápodos marinos, desde su organización genética hasta su capacidad hidrolítica sobre sustratos con distinta organización estructural y grado de acetilación, así como su papel en la generación de quitooligosacáridos (COS) bioactivos. La estrategia metodológica incluye minería bioinformática de genes, identificación y aislamiento de proteínas quitinolíticas, evaluación comparativa de actividad enzimática sobre quitina y derivados, además del fraccionamiento y caracterización parcial de los productos de hidrólisis. Posteriormente, se analizará la actividad biológica del extracto enzimático y de los COS frente a insectos y microorganismos de relevancia en una región agrícola donde habita el grupo etnico Mayo (Yoreme). Este estudio es pertinente porque los sistemas quitinolíticos de decápodos son un sistema poco explorado del reciclaje de quitina en ambientes marinos, pese a que el papel trófico de estos organismos sugiere una contribución relevante en dicho proceso. Asimismo, la alta disponibilidad de biomasa de decápodos derivada de pesca y acuicultura señala un potencial biotecnológico ignorado como fuente de nuevas enzimas y compuestos funcionales.